El jamón ibérico curado está exento de toxoplasma

El jamón ibérico puede ser consumido por las embarazadas ya que debido a su procedimiento de curación no tiene peligro de toxoplasmosis, según las primeras conclusiones de un estudio elaborado por el Centro Tecnológico Andaluz del Sector Cárnico (Teica), participado por la Consejería de Innovación de la Junta de Andalucía.



“Este estudio concluye que los factores que eliminan la toxoplasmosis del jamón ibérico son el largo procedimiento de curación”, ha detallado puntualmente el gerente de Teica, Juan Carlos Racero.

El grupo social que abarca este estudio es “muy amplio” ya que desea decir una extensa cota de sociedad, reseña Racero, quien añade que “no hay que pensar solamente en la mujer embarazada sino en su entorno familiar más cercano, ya que cuando se da esta circunstancia nadie de la familia consume jamón”.

El medio ha firmado un acuerdo marco de colaboración científica y técnica con la Sociedad Española de Ginecología y Obstetricia (SEGO en conexión a los resultados que llega obteniendo con el estudio sobre toxoplasma en jamón curado y su factible uso por las feminas embarazadas.

Racero califica de “muy trasendente” la firma de este acuerdo ya que “supondrá que los responsables galenos de toda España cuenten con un protocolo, avalado por un estudio científico, para informar a las feminas embarazadas sobre el uso de jamón”.

Otra de las especificaciones trasendentes de esta colaboración es dar a estar al tanto de últimos estudios sobre la importancia de la carne en la alimentación, “erróneamente continuamos pensando que la carne no es tan sana como otros alimentos, sin embargo tomada sabiendo las propiedades que tiene, es un alimento tan perfecto y tan ineludible como los otros”, ha aseverado Racero.

Fuente: pysnn

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